שם התלמידה: אילה שטרן

כיתה: ד' 2

שם המנחה: חנה קלוז'ני

שנת תשס"ז, 2007

בית ספר הפתוח על שם בארי, חיפה

תוכן עניינים

מבוא

גוף העבודה

פרק 1: סוגי הפטריות

פרק 2: מבנה הפטריות

פרק 3: פטריות בשימוש האדם

פרק 4: טיולי פטריות

פרק 5: גידול פטריות במטבח

פרק 6: הפטריה שלי (סיפור דימיוני)

פרק 7: מתכונים עם פטריות

סיכום ורפלקציה

ביבליוגרפיה

נספחים (ציורים, תמונות, מיפוי מושגים, דפי טיוטה)

מבוא

1. מדוע בחרתי בנושא "פיטריות"?

בחרתי בנושא "פיטריות", כי זה ניראה מעניין ופיטריות זה דבר טעים מאוד. היו בספר פיטריות יפות עם מעמקים ובליטות.

2. מה אני יודעת על הנושא?

יש פיטריות רעילות, והפיטריות האדומות עם הנקודות הלבנות הם הבתים של הגמדים בכל מיני סיפורים. פיטריות זה אוכל מאוד טעים על פיצות.

3. מה אני רוצה לדעת ולחקור?

איזה סוגי פיטריות יש ובאיזה צורות הם?

איזה סוגי פיטריות הם לאכילה?

4. הגדרה מילונית או משהו שדומה לה:

פטריות, אחת מחמש הממלכות של יצורים חיים בעולמנו. הפטריות וחלק מהחיידקים הם המפרקים העיקריים של חומר אורגני ממנו עשויים כל היצורים החיים (גם בעלי החיים וגם הצמחים). פירוק החומר האורגני מחזיר פחמן דו חמצני לאוויר ואז אפשר להשתמש בו עוד פעם.

גוף העבודה

פרק 1: סוגי הפטריות

ממלכת הפטריות מחולקת לשתי תת ממלכות – פטריות אמיתיות ופטריות רירניות. יש הרבה מאוד סוגים של פיטריות: מדענים חושבים שיש - 70,000 סוגים שונים של פטריות.

הפטריות הכי ידועות הן פטריות הכובע, להן יש רגל וכובע אבל בטבע יש פטריות בשלל צבעים, צורות, גדלים וסוגים. הן גדלות בחורשות, מטעים, יערות ושדות.

יש פטריות שכל גופן עשוי מתא אחד בלבד, ואפשר לראות אותן רק במיקרוסקופ ויש פטריות גדולות שעשויות מהרבה תאים ואז אפשר לראות אותן בעיניים. יש פטריות שה"כובע" שלהן בגודל חצי מטר!

פטריות שונות גדלות בטמפרטורות שונות. יש למשל פטריות שאוהבות לחיות בבשר משומר ב-6 מעלות צלזיוס (כמו הטמפרטורה במקרר) ויש פטריות שגדלות בטמפרטורה של 50 או 60 מעלות (זאת טמפרטורה חמה מאוד). אבל רובן אוהבות טמפרטורה של 20 או 30 מעלות (כמו בני-אדם).

יש הרבה מאוד פטריות רעילות ויש סוגים של פטריות שאפשר לאכול. האורניה היא פטריה אכילה והיא נקראת אורניה כי היא גדלה ליד האורנים. האורניה עוזרת לשורשי האורן לקלוט מים וחומרים מהאדמה. יש פטריה שנקראת "גושית הזאב" שדומה כמעט לגמרי לאורניה והיא רעילה מאוד. קשה להבדיל בין פטריות רעילות לפטריות טובות למאכל. בגלל זה אסור לאכול פטריות כשלא בטוחים איזה סוג פטריה זה.

יש פטריות שגורמות למחלות לאנשים או לצמחים שאנשים מגדלים או לבעלי חיים, ויש פטריות שעוזרות לאדם ועליהן אכתוב בפרק 3.

פרק 2: מבנה הפטריה

בדרך כלל לא רואים את הפטריות. יש פטריות שכל גופן עשוי מתא אחד בלבד, ואפשר לראות אותן רק במיקרוסקופ. יש פטריות שגופן בנוי מרשת עדינה ודקה של קורים שמתפצלים ומסתעפים. לרשת קוראים תפטיר. לפעמים מצטרפים הרבה קורים ביחד בתפטיר ונוצרת רשת צפופה שאפשר לראות בעין כמו כדור של צמר-גפן.

הקורים מחולקים לתאים עם גרעינים וצדדיהם מרופדים בחומר שניקרא תאית או כיטין שנותנים יציבות. הקורים מתארכים אבל לא מתעבים. יש קורים ארוכים מאוד והם יכולים להתארך בקילומטר שלם כל יום. הם נמצאים באדמה או בתוך חלק של צמח וגם בתוך בעלי חיים.

הגוף של חלק מהפטריות בנוי מכובע, דפים, שרידי טבעת החיבור של הכובע ורגל. בנספח יש ציור של חלקי הפטריה.

הפטריות ניזונות ממים ואוכל שנמצאים בסביבה שלהם וככה הן חיות.

פרק 3: פטריות בשימוש האדם

בני אדם משתמשים בפטריות לדברים שונים.

1. למאכל:

הראשונים שהשתמשו בפטריות למאכל היו היפנים לפני אלפיים שנה. הם גם היו הראשונים שגידלו פטריות בעצמם.

מתוך אלפי הסוגים של פטריות שיש בעולם, אוכלים רק 25.

2. בתעשיית המזון:

משתמשים בסוגים שונים של פטריות שעושות גבינות (למשל גבינת רוקפור שהחלק הכחול בה הוא פטריה והוא נותן לגבינה את הטעם). שמרים הם סוג של פטריה ומשתמשים בהם כשמכינים: לחם, עוגות, פיצות, יין ובירה.

3. לייצור תרופות:

אנטיביוטיקה זה חומר שיצור מסוים יוצר והוא גורם לזה שיצור אחר ימות.

לפני 80 שנה גילה מדען בשם אלכסנדר פלמינג שפטריה מהסוג פניציליום מייצרת חומר שהורג את החיידקים סביבה. הוא קרא לחומר פניצילין וזאת הייתה האנטיביוטיקה הראשונה.

עד היום משתמשים בפניצילין ובאנטיביוטיקות אחרות שגילו. בעזרת האנטיביוטיקה מצילים חיים של הרבה אנשים.

4. לחקלאות:

משתמשים בפטריות כדי לדשן שדות.

פרק 4: טיולי פטריות

טיול ראשון: לנחל אחוזה

בנחל אחוזה מצאנו פטריות מיוחדות שגדלות כל השנה ולא רק בחורף. זה בעצם שילוב של אצה ופטריה שחיות יחד. קוראים להן חזזיות והן גדלות על סלעים, עצים ובניינים.

חזזיות כתומות על סלעים:

גזע של עץ ועליו חזזית לבנה:

חזזית ירוקה על עץ:

חזזית על שיח:

טיול שני: לסופרמרקט

בסופרמרקט צילמנו כל מיני פטריות שאוכלים אותן או שהן משמשות בתעשיית המזון.

פטריות מאכל:

גבינת רוקפור:

שמרים לאפייה ולחמניות שעשויות מבצק שמרים:

בירה שנעשית בעזרת שמרי בירה:

פרק 5: גידול פטריות במטבח

ניסוי ראשון: לחמניה בפריזר ובחוץ

לקחנו לחמניה. חצי אחד שמנו בפריזר ואת החצי השני שמנו בחוץ בתוך שקית ניילון כדי שתהיה בפנים לחות בשביל הפטריות (פטריות לא יכולות לגדול בלי מים). בתמונה רואים את שני החצאים אחרי שבועיים. החצי הימני הוא זה שהיה בפריזר. החצי השמאלי היה בחוץ. רואים קצת עובש כהה (עובש זה סוג של פטריה) על החצי שהיה בחוץ. העובש צמח רק על החצי שהיה בחוץ בגלל שהייתה שם לחות והטמפרטורה הייתה נוחה לפטריות בשביל להתרבות.

ניסוי שני: גבינה טרייה וישנה

השארנו פרוסת גבינה בכוונה חודשיים במקרר. בתמונה רואים את הגבינה אחרי חודשיים ולידה פרוסת גבינה טרייה. רואים שגדלו פטריות רק על הגבינה שהייתה במקרר חודשיים (השמאלית).

ניסוי 1: ניסוי 2:

פרק 6: הפטריה שלי (סיפור דימיוני)

הגמד העצוב

היה היה פעם גמד עצוב ששמו היה כיקי והוא לא ידע קוסמות!

כיקי הקטן והמסכן לא יכול היה לכשף לו בית ותמיד היה אומר "אני רוצה בית" אבל אף אחד לא ידע איך לעזור לו.

כל גמד נתן לכיקי להתארח שבוע בביתו.

כיקי לא אהב את האורניה, שנא את החזזית והזדעזע מגושית הזאב.

כל אחד מתוך 7646 גמדי הגינה, 675 גמדי הפסטרמה ו-375 גמדי הקוטב נתנו לו שבוע של אירוח בביתם.

כל גמד נתן חתיכה מביתו לגמדון למקרה שירצה לעשות לו בית דומה משלו וכך יוכל לזהות יותר בקלות את הפטריה.

כל פעם, הוא שם את כל החלקים מכל הפטריות בתוך השק שלו.

יום אחד, כשהיה רעב, הוציא הכל מהשק וראה שכל הפטריות התערבבו אחת עם השנייה. הוא לקח את כל החלקים ובנה בית. הוא קרא לפטריה החדשה שיצר "חזניה-זאב".

הגמד היה מאושר, פשוט בעננים.

אנא מכם ידידי הטובים, שנו את הכותרת ל"גמד מאושר",או "הגמד בעננים".

פרק 7: מתכונים עם פטריות

המתכון לפטריות ברוטב שום

המצרכים:

500 גרם פטריות שמפיניון טריות קטנות,

50 גרם חמאה בלי מלח,

כפית אחת של מיץ לימון,

מלח, פלפל שחור,

שתי שיני שום גדולות ומעוכות,

שתי כפות של פטרוזיליה טרייה וקצוצה.

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מוסיפים פטריות, מכסים את המחבת ומנמיכים אש. מבשלים חמש דקות ומנערים מדי פעם.

2. מוסיפים:לימון, מלח, פלפל שחור, מגביהים את הלהבה, מערבבים ומבשלים שתי דקות. מוסיפים שום, מערבבים ומבשלים שתי דקות נוספות.

3. מורידים מהאש. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה. מגישים עם לחם טרי.

סיכום ורפלקציה

1. בעבודה זו בחרתי לכתוב על פטריות.

2. במהלך העבודה למדתי איך מוצאים מידע באינטרנט וגם למדתי למצוא חומר באנציקלופדיה.

3. גיליתי על עצמי שאני לא טובה במחשב ושפטריות זה נושא קשה.

4. אני מרגישה שהצלחתי להבין יותר דברים ממה שחשבתי שאני אבין בהתחלה מהמידע שנתנו לי.

6+5.

לכל שאלה ששאלתי במבוא מצאתי חלק
מהתשובה ולא את כל מה שאפשר על התשובה מפני שהשאלות שלי היו כלליות, אבל גיליתי כל מיני דברים שלא שאלתי עליהם.

7. גיליתי שפטריות היא ממלכה שלמה מבין 5 ממלכות.

8. הייתי מופתעת מזה שיש 70000 סוגים שונים של פטריות ושעובש זה גם סוג של פטריה.

9. נהניתי מהכנת דף השער.

10. התקשיתי להבין את עניין הרבייה המינית.

11. מחקתי את הפרק של "הרבייה המינית" בסוף כשראיתי שאין לזה סיכוי.

12. מי שאוהב אתגרים זה בשבילו.

13. אני לא חושבת שאני אמשיך עם הנושא כי כבר גמרתי איתו.

14. הרגשתי שחרור שגמרתי את העבודה.

אני רוצה להודות להורי על העזרה ולעצמי כי לא רציתי לוותר גם כשהיה לי קשה.

ביבליוגרפיה

1. הערך "פטריות" בויקיפדיה:

http://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%98%D7%A8%D7%99%D7%95%D7%AA

2. הערך "פטריות" באנציקלופדיה ynet:

http://www.ynet.co.il/yaan/0,7340,L-18686,00.html

3. הערך "פטריות" באנציקלופדיה אביב.

4. כתבה שהייתה ב-ynet על פטריות רעילות ופטריות אכילות שאנשים מוצאים בטיולים:

http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3204482,00.html